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1、猪肉切片，加盐、生粉、酱油，腌制，茄子去皮，切成条状，蒜、小米、麻辣切碎。
2、锅内热油，将猪肉炒至半熟，将小米末、蒜末倒入锅中炒香，倒入茄子炒至茄子变软，放入肉片，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮，勾芡，翻炒，调味。
3、韭菜洗净，切段。鸡蛋打散备用。热锅放油，将韭菜倒入蛋液中。蛋液凝固时加入少许盐调味。
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