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1、准备调料：姜片，八角，桂皮，
2、热锅放入信用油，加热至7分钟，放入姜、八角、桂皮至香，然后倒入五花肉翻炒至五花肉表皮微黄，放入料酒去腥翻炒至料酒挥发，放入酱油、精盐，再放入开水盖肉，小火煨20分钟。
3、然后倒入蛋清，翻炒均匀，加盖煮10分钟，加入鸡精和白糖，翻炒均匀，加入水淀粉，煮至粘稠。
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